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烘焙+速凍,中式甜甜圈甜蜜來襲

作者:標點食品 來源:冷凍食品 瀏覽次數:1791 日期:2018-12-20

烘焙+速凍,中式甜甜圈甜蜜來襲


提到標點食品,很多人都會想到由它掀起的“紅糖鍋盔”熱潮。

2013年,標點食品在行業內率先推出紅糖鍋盔后,吸引了眾多大小廠家上馬,迅速將市場“攪熱”,讓紅糖鍋盔成長為面點行業的一個“爆品”。標點食品也因此一戰成名。

標點食品手工荷葉夾和喜餅創造了連續五年餐飲渠道銷量第一的業績,它還不斷創新,推出紫薯卷、香橙卷等產品,引領面點行業創新方向。

今年,繼紅糖鍋盔等地方特色小吃后,標點食品從跨界的角度出發,借助“烘焙+速凍”的理念,推出創新性產品——中式甜甜圈,誓要再掀面點行業創新風潮。

創新:跨界烘焙,標點再創新

提到中式甜甜圈的研發初衷,標點食品總經理張大鵬表示,是順應行業發展趨勢的結果。


他介紹,在當前經濟全球化的影響下,跨界和融合成為大勢所趨?!澳銜l現,肯德基也在賣米飯和油條,中餐店也開始賣炸雞。不僅中西式餐飲在融合,就連不同菜系也在融合,你可能在一家川菜館見到豫菜……”

因此,以餐飲為主要服務對象的速凍食品生產企業也需要轉變想法,跳出思維定勢,才能更好地滿足客戶需求。而跨界和融合正是標點食品的優勢所在。

張大鵬作為標點食品的掌舵人,在從事凍品行業之前,曾經做過烘焙,這賦予了標點食品跨界和融合的基因。

他介紹,標點食品之前推出的紫薯卷、香橙卷等產品,在產品外觀上借鑒了烘焙類產品,此次中式甜甜圈則是進一步融合了烘焙和速凍。

在張大鵬看來,作為西餐的經典產品,甜甜圈的受歡迎程度是毋庸置疑的。

但是,甜甜圈的劣勢也很明顯,“高油、高糖是很多人給甜甜圈貼的標簽。而這跟中國消費者吃出健康的理念是相悖的?!?/strong>


那么能不能研發出一種更健康的甜甜圈呢?

在這一理念的指引下,標點食品重磅推出新品——中式甜甜圈。

賣點:蒸出來的甜甜圈,更健康

據張大鵬介紹,標點食品此次推出的甜甜圈包括椰香味南瓜味兩個口味。兩款產品在工廠中通過蒸制完成熟化,客戶使用時,只需簡單復蒸或者油炸即可。

這是深思熟慮的結果。

(▲椰香味甜甜圈)

(▲椰香味甜甜圈)

(▲南瓜味甜甜圈)

(▲南瓜味甜甜圈)

任何一款產品要想在市場上獲得成功,必須得充分考慮終端客戶的需求和消費場景。

對于餐飲客戶來說,烹飪必須得方便快捷,出餐快。所以,首先,中式甜甜圈必須得是熟制品;其次,中式甜甜圈必須撕掉西式甜甜圈“高油 高糖 不健康”的標簽。

經過多次試驗,標點食品最終選定了烹飪方式:。

“蒸是最能體現中國廚師智慧的一種烹飪方式,也是最健康的一種烹飪方式。市面上也有做速凍甜甜圈的,但是,它們采用的大多是油炸工藝,使用時二次油炸,這直接導致含油量增加。而蒸同樣可以實現產品熟化,卻避免了油含量過高的問題?!睆埓簌i說。

“蒸”的甜甜圈,這最終鎖定了其最大的賣點“美味還健康”。

優勢:操作多樣性,渠道多元化

自今年10月,標點食品中式甜甜圈上市后,市場嗅覺敏銳的不少經銷商都將其列入主推陣營。

標點食品的甜甜圈和市面上的其他產品相比,優勢究竟在哪里?看看經銷商們怎么說。

其中,一位鄭州經銷商是這么說的。

他表示,標點食品的甜甜圈和市面上的其他產品相比優勢明顯,貼近當代消費的潮流趨勢。此外,標點食品將產品形態做成西式甜甜圈的形狀,將產品的推廣難度大大降低,是個很明智的選擇。

另外,成都一位經銷商也很認可這款產品,看看他是怎么說的。

該經銷商將中式甜甜圈和商業步行街、中式連鎖快餐、早餐等消費場景相結合,讓中式甜甜圈一經推出就銷量可觀。

中式甜甜圈之所以能深受各類餐飲終端的歡迎,和它操作的多樣性有重要關系。

據了解,椰蓉味甜甜圈,復蒸后可以蘸著煉乳吃,松軟可口;南瓜味甜甜圈油炸后,則外皮酥脆,內層柔軟香甜,可以澆上巧克力、芝士、番茄等醬料,口感層次豐富,還可以滿足不同客戶的個性化需求!


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市場:消費場景廣泛,前景可期

對于眾多的中國消費者來說,甜甜圈是個“舶來品”,但其在中國的市場需求量卻在不斷擴容中。

據有關數據顯示,我國甜甜圈的消費金額約為350億人民幣,這一數據還在以每年12%的速度增長,專家預計10年內甜甜圈市場將會達到500億元。

盡管增速很快,但是,我國人均甜甜圈的消費量并不大。和法國人均28公斤,美國、荷蘭人均10公斤以上的消費量比,我國僅有1.7公斤。



值得關注的是,在中國,甜甜圈的消費場景正在擴大。

在傳統的面包房之外,甜甜圈還開始出現在甜品店、中式連鎖快餐、炸雞店等多種餐飲消費場所,這也給甜甜圈消費量的增加提供了基礎。

在此背景下,標點食品堅信融合了烘焙和速凍雙重優勢,更符合健康理念的“中式甜甜圈”,一定能成為繼紅糖鍋盔之后又一款爆品。

注:本文為合作推廣。

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統籌丨王曉靈

輪值主編丨呂翠平編輯丨李坤瑞

美編丨何孟華


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