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上下同心,為實現三年翻番計劃努力奮斗

標點:傳承中創新,石縫里求開花

作者:姚冰冰 來源:中國食品報/2014 年/5 月/22 日/第 003 版 瀏覽次數:1615 日期:2018-06-15

在整個速凍食品行業中,速凍面點已成為水餃、湯圓之后增長最快的品類??春盟賰雒纥c的發展前景,近一兩年,三全、思念等大品牌不約而同發力面點,中小面點企業的日子過得并不那么滋潤。

在不少人抱怨產品同質化、生意難做的情況下,南陽標點有限公司(簡稱“標點”)每年有 3到4個原創新品問世,今年第一季度較去年同期增長了38.7%,標點是如何做到的? 

思路:專注面點,石縫里求開花

標點前身是一個小餅屋,十多年時間里,只做一個產品:喜餅。偶然的機會,張大鵬的喜餅被酒店看上,銷售通路就此打開。

很快,手工制作已經無法滿足市場需求,看中酒店面點的巨大潛力,2008 年,張大鵬經營了十多年的小門面變成了標點公司?!爱敃r,三全、思念等大企業的產品和銷售模式已經非常成熟,小企業做湯圓、水餃肯定無法與大企業抗衡,只能尋求差異化產品,在夾縫中求生存?!?/p>

但張大鵬認為,生存不是目的,他的理念是要在石頭縫里開花,既然做了就做到最好?!耙龊靡粋€公司有兩點很重要,一個是靠新產品,公司領導者要有自主創新的意識,研發人員有很強的研發能力;另一個是做好管理,為員工創造公平公正的人才競爭機制,為員工的職業生涯負責,讓員工保持高效的工作狀態,確保人力、物力的充分合理利用,降低成本?!?/p>

除了高標準要求員工,標點更要求產品要做原創、做第一,不盲目推新?!皺C械化生產花色面點每推出一個新品,設備的改造和產品的包裝設計費用是最大的兩筆費用,因此,做好前期準備工作、保證新品成功率也是標點精細化管理的一個方面?!睆埓簌i說。

產品:傳統與現代結合做創新

創新是一個企業的生命力,尤其對特色面點行業,一個好的產品甚至可以成就一個企業?!皹它c每年都有不少于三個的原創新品,推出第一年至少要占總銷售額的2%、第二年占 10%以上,達到這些要求才算是成功的產品?!睆埓簌i說,他經常跑到全國各地,尤其是偏遠山區尋找特色民間小吃。

標點的拳頭產品——喜餅就來源于山東農村的婚宴,但餅上原本是沒字的,為了烘托喜慶的氣氛,張大鵬特意買來設備加以改進,印上喜字,而喜餅最關鍵的烤制環節在生產中則被完整地保留下來。

類似的產品還有很多,喜餅、紫薯卷、紅糖鍋盔、芙蓉卷、熊掌包等,都是源自各地美食的創意,保留了關鍵韻味,采用現代工藝制作而成。今年1 月份剛研發出來的新品“熊掌包”更是臺灣經典小吃,因外形獨特、口感良好受到不少經銷商的喜愛。

“真正好的創意源自對消費者生活的細心洞察、深入挖掘傳統文化,尋找那些隱藏于人們內心深處,可以激發出情感共鳴的元素?!睆埓簌i說,除了對傳統文化的挖掘,還要多看多跑,了解其他如韓國、日本等小吃發達國家的飲食文化和習慣,不斷總結經驗,考慮是否營養、健康,滿足現代人的飲食要求,加以融會變通后運用到新品的開發中。

理念:“以質量求生存、以質量求發展”

質量是企業生存的根本,更是發展的基礎?!耙再|量求生存、以信譽求發展”是不少企業的經營理念,但在標點,“以質量求生存、以質量求發展”才是公司上下一致認同的原則。

“相比不少廠家,我們用的原料都是最貴最好的?!睆埓簌i介紹,在選擇供應商時,除了關 注所有采購商關注的產品質量、各項檢查、供貨能力等問題,還要到工廠實地考察其工廠的管理情況,觀察辦公室物品擺放、衛生間衛生情況等細節。用他的話來說,只有對細節重視的工廠才能提供好的原料,而只有好原料才能做出好產品。

標點創立之初只有二十幾名員工的時候,就成立了質量品控部,嚴把質量關。如今,工廠管理規范之后,更有每周一次的品質例會,保證每個工序責任到人,還設置了專門的參觀通道,透明化生產,切實做到對品質進行更高要求的管控。

另據了解,標點每發出一批貨都會在工廠冷庫留兩件同批次產品,每隔一段時間進行化驗,萬一發現異常及時召回處理;也方便問題發生后,可以取樣做調查,及時解決問題。

西安鄉香餐貿公司總經理王新在標點成立的第二年就與之達成了合作,他給予標點很高的評價,“標點和河南、山東一些靠抄襲模仿、生產低價產品的小廠家不一樣,創新能力強,供貨穩定,質量有保證?!?/p>

營銷:及時調整策略贏增長

好的產品能為客戶創造價值,也是與客戶建立雙贏互利的長期戰略合作關系的先決條件。為了擴大品牌知名度,標點經常參加行業內的各種活動和展會,每個新品上市后,標點的銷售人員都會和經銷商一起到每個酒店做試吃、推廣,與客戶共同研究食用方法,聽取客戶意見,及時調整和改進產品。

在速凍行業,一般來說,有優勢渠道的大經銷商是生產廠家最為青睞的,大小企業都爭搶著與其談合作,但張大鵬只找那些愿意專注開拓特色面點市場的經銷商。標點現有省級經銷商 20多個,銷售網絡覆蓋全國,這些經銷商成為長期的戰略合作伙伴,和廠家共同研發新品、推廣產品,交流行業信息。

得益于廠家和經銷商的密切配合,標點對面點市場有著精準把控力,于2012 年做出了較大調整,正是這一調整讓標點打了個漂亮仗。

“2012 年以前,產品的銷售通路主要以星級酒店為主,相對高檔;2012年調整了戰略方向,產品注重高性價比,更貼近大眾消費,單位團餐、快餐等也成為公司的主要銷售目標,這正迎合了2013 年高端餐飲向大眾化、平民化轉型的市場風向?!睆埓簌i介紹,標點今年第一季度的銷售額和去年同期相比又增長了38.7%。

良好的業績更堅定了張大鵬以質興企的決心和信心,“食品生產真的是良心工程,我不是一個聰明人,就想老老實實做放心產品?!睆埓簌i說,自己的目標是成為“中國主食行業第一品牌”。


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